Gnocchi de batata doce com gorgonzola.

Ingredientes:

1/2 kg de batata doce
125 ml de leite integral
100 g de manteiga
200 g de farinha de trigo
2 ovos
5 g de sal
Pimenta do reino moída na hora à gosto

Modo de Preparo:

Descasque as batatas e coloque-as para cozinhar em água e sal. Esprema-as como um purê.

Ferva o leite com a manteiga e o sal. Incorpore a farinha de trigo e deixe secar no fogo, mexendo sempre. Adicione os ovos um a uma e o purê de batatas. Tempere com a pimenta moída na hora. Modele os gnocchis e reserve.

Em uma panela com água fervente, coloque a massa para cozinhar por 2 minutos ou até que as bolinhas emerjam à superfície. Coloque-as em um prato, cubra-as com o molho de gorgonzola e, com a ajuda de um maçarico, faça o "gratin".

Para o Molho

Ingredientes:

1 pote de 350 g de nata (ou creme de leite fresco)

Queijo gorgonzola à gosto
Amido de milho misturado em um pouco de leite
Noz-moscada à gosto

Modo de Preparo:

Coloque a nata para ferver. Acrescente o queijo amassado e misture. Coloque o amido de milho misturado ao leite e ferva por alguns instantes. Tempere com a noz-moscada e sirva.

Análise Geral da Receita 

• Ao preparar a receita, tive que incrementá-la com um pouco mais de trigo para que o gnocchi ficasse mais firme. Isso foi necessário pois deixei a batata doce cozinhar demais, sendo assim o trigo além de firmar foi usado para poder enrolar a massa. 
• Todos os itens que compõe a receita surtiram o efeito desejado.
• Receita um pouco trabalhosa, mas vale apena, principalmente por seu sabor exótico e especial.
• Para a realização da receita do gnocchi é ideal e indispensável ter um forno bom ou um maçarico gourmet para gratinar.

Dicas de acompanhamento

• Vinho gaúcho Bento Gonçalves: Lucindo, Reserva 2005. Cabernet Sauvignon.
• Filé ao molho branco funghi.

Nota para o prato

A receita recebe do blog 4 pães de queijo.

Motivo o fato de não ter feito o gratinado. Desejo repeti-la em breve para nova análise.

Pavê de chocolate e pera

Pavê de Chocolate e Pera

ingredientes

• 6 peras maduras, mas firmes
• 1/4 de xícara de água
• 6 cravos da Índia
• 3 canelas em pau

Para o Ganache de Chocolate:

• 250 gramas de chocolate meio amargo (ou ao leite se preferir)
• 180 ml de creme de leite
• Para Montar:
  1. Em um recipiente médio, arrume uma camada de biscoitos e por cima metade da ganache de chocolate.
  2. Faça mais uma camada de biscoitos, cubra com o restante da ganache e decore com as peras cozidas e escorridas.
  3. Leve a geladeira e sirva geladinho.
• 1 caixa de biscoito champanhe
• 1/2 xícara de leite

Modo de preparo

1. Descasque as peras e corte em fatias nem muito finas e nem grossas demais.
2. Leve para o fogo baixo junto com a água, o cravo e a canela e deixe ferver até que as peras estejam macias, sem desmanchar.
3. Enquanto isso, leve o chocolate picado com o creme de leite ao microondas por 20 segundos.
4. Retire, mexa e coloque novamente por mais 20 segundos.Depois, novamente retire e mexa.
5. Se necessário repita o procedimento por mais uma ou duas vezes até o chocolate estar completamente derretido.
6. Muito cuidado porque chocolate queima fácil, fácil.
7. Reserve na geladeira por 10-20 minutos.
   

Análise Geral da Receita 

• Montei toda a receita conforme descrito acima, a única diferença foi a forma da montagem, a qual preferi realizar por porção, com seis bolachas compondo cada prato.
• Todos os itens que compõe a receita surtiram o efeito desejado.
• Receita rápida e prática de ser preparada em qualquer situação, principalmente como sobremesa após um jantar especial.

Dicas de acompanhamento

A sobremesa foi servida logo após um Gnocchi de batata doce com gorgonzola, com filé ao molho branco funghi.

A bebida escolhida para acompanhar o prato foi um vinho gaúcho Bento Gonçalves: Lucindo, Reserva 2005.

Nota para o prato

A receita recebe do blog 5 pães de queijo.

Aperitivo

Antes de ser servido o prato principal é necessário beliscar alguns petiscos, que serão responsáveis, muitas vezes, por abrir o apetite, aguçar o paladar e despertar a curiosidade pelo que será servido em seguida.

Por isso, entendam esse primeiro post como um aperitivo do que será apresentado ao longo das próximas postagens.

O blog “O mineiro em Lages” foi idealizado por um corretor de imóveis e um professor universitário, nascidos respectivamente em Minas Gerais e Santa Catarina, erradicados na Princesa da Serra catarinense e que gostam de apreciar os sabores da gastronomia lageana e de todo o Brasil.

O mineiro, apaixonado pela culinária, sempre teve a intenção de criar um blog em que pudesse compartilhar suas experiências gastronômicas, já que, ao se mudar para a cidade de Lages teve dificuldade em encontrar lugares que aliassem bom atendimento e pratos de qualidade.

Já o catarinense, gosta de apreciar vinhos e cervejas de qualidade, em locais que apresentem um ambiente atrativo e com boa música.

Aliando-se estes perfis, e como não podia deixar de ser em uma conversa de bar, surgiu a ideia do blog.

O fato é que todo turista, visitante ou morador de qualquer lugar, sempre busca referências sobre bares e restaurantes em que pode ir. Diante dessa realidade, o objetivo aqui é mapear gastronomicamente, a partir de experiências vivenciadas e com um olhar de consumidor e não de especialista, a cidade de Lages e todas as outras cidades que visitarem.

As dicas aqui reunidas pretendem fazer com que o leitor possa ter melhores sugestões dos lugares a frequentar e aqueles que podem ser evitados. Os estabelecimentos serão avaliados com base em experiências vividas por estes consumidores-blogueiros, criando uma rede para o compartilhamento de opiniões, contando com a participação dos leitores do blog. Cada lugar visitado será analisado crítica e criteriosamente a partir dos mais variados critérios que comporão uma espécie de conceito qualificativo, tendo por base uma escala criada previamente.

Influenciada pela denominação do blog, a avaliação será feita a partir de uma escala de pães de queijo, onde um significa baixa qualidade e cinco indicam excelência.

Por fim, haverá um espaço no blog destinado ao compartilhamento de receitas testadas e aprovadas pelo cozinheiro mineiro, com dicas práticas de como prepará-las.

Então que venham os pratos principais. E todos são nossos convidados a nos acompanhar por essa verdadeira viagem gastronômica.

Bom apetite!