Prato típico da região na Bartataria do Chef Claude

Há muito tempo estávamos para fazer uma crítica especial sobre um lugar que sempre frequentamos na cidade, a Bartataria do Chef Claude.

Situada em frente à Translages, é o lugar para o qual levamos familiares e amigos para comerem bem, terem um atendimento totalmente especial em um ambiente bastante acolhedor.

A Bartataria é o local na cidade em que é servida a deliciosa batata suíça, que muitos confundem com uma simples batata recheada. O fato é que ela é muito mais do que isso! É um prato especial em que a batata é cozida, ralada, recheada com diferentes ingredientes e montada em formato de batata.

Já experimentamos a maioria dos pratos disponíveis no cardápio, com uma grande indicação da salada servida com um molho preparado pelo chef que tem um sabor único e irresistível.

Mas hoje vamos falar da novidade do cardápio do local, a batata Leão Baio, com nome em alusão ao animal símbolo da nossa cidade, que por coincidência é o mascote do Inter de Lages, time de futebol daqui.

A Batata Leão Baio é preparada com carne de cordeiro moída com especiarias, pinhão (quando há safra), alecrim fresco e muçarela.

O prato faz parte do Festival Gastronômico Sabores de Lages e está com um preço bastante convidativo.

A apresentação do prato e seu sabor superaram as expectativas. Indicamos muito para os leitores do blog não somente o prato em questão como todo o restante do cardápio do local.

Por tudo isso, a Batata Leão Baio e a Bartataria do Chef Claude recebem do blog a avaliação de CINCO PÃES DE QUEIJO.

Sobremesa especial: Morango com suspiros

Essa receita que parece simples e é incrivelmente deliciosa foi preparada para acompanhar o prato da postagem anterior.

Confira todas a seguir todas as dicas.

Ingredientes:

1 bandeja de morango pequena

1 lata de creme de leite

1 colher de açúcar

1 pacote de suspiro médio

1 lata de leite condensado

3 colheres de Nescau

2 colheres de manteiga

Modo de preparo:

Em uma panela acrescente o leite condensado, a manteiga e o Nescau em fogo médio, faça o brigadeiro e não deixe chegar ao ponto (tem que ficar bem molinho).

Em seguida, bata uma clara em neve e depois acrescente o creme de leite e a colher de açúcar.

Ao montar a sobremesa utilize uma taça de sorvete e distribua as camadas da seguinte maneira:

1ª camada de morangos (picados em cruz)

2ª camada de suspiros despedaçados (com a mão mesmo)

3ª camada de creme de leite

4ª camada de brigadeiro

Repetem-se a composição das camadas até acabarem todos os ingredientes e completarem a taça.

Para finalizar, despeje o brigadeiro derramando aos poucos em cima da sobremesa toda.

Por fim, leve para gelar por aproximadamente duas horas.

Análise geral da receita:

O suspiro era muito doce, o que deixou a receita um pouco enjoativa. O conselho é comprar um suspiro que seja um pouco menos doce.

Contudo, a mistura dos ingredientes torna a receita irresistível e muito saborosa, ainda mais acompanhada por um bom espumante Rosé.

Assim, recebe do nosso blog QUATRO PÃES DE QUEIJO.

365 dias: Crème de péruvienne (creme de mandioquinha)

Para quem estava sentindo falta, o blog voltou também com suas deliciosas receitas, testadas e aprovadas pelo Mineiro.

Confira uma receita fácil e prática de se preparar e ideal para comemorações especiais.

Vamos ao preparo:

Ingredientes:

500g de mandioquinha

1/2 cebola

1 ramo de salsinha

3 colheres (sopa) de creme de ricota ou creme de leite

Alho fatiado finamente

1 pão italiano ou integral

100g de bacon

Azeite de oliva

Sal e pimenta

Modo de fazer:

Descasque a mandioquinha, corte em cubos, coloque em uma panela, cubra com água, coloque a cebola em pétalas, o ramo de salsinha e leve para ferver.

Assim que estiver macia, escorra, mas reserve o líquido do cozimento, descarte a salsinha e no liquidificador bata a mandioquinha e a cebola, adicione algumas colheres do líquido do cozimento, o ponto ideal é um creme espesso.

Em uma frigideira coloque o bacon bem picadinho e frite com a própria gordura. Assim que os cubinhos começarem a ficar crocantes, coloque o alho, mexa rapidamente. Desligue o fogo, retire o bacon e coloque sobre papel absorvente. Se preferir descarte o alho, afinal ele já cumpriu sua função.

Aqueça uma panela, coloque um fio de azeite de oliva, adicione o creme de mandioquinha e assim que começar a ferver, com o fogo bem baixo, adicione o creme de ricota, misture bem, ajuste o sal e a pimenta.

Para a montagem, corte a tampa do pão, retire o miolo, em seguida coloque o creme dentro do pão, finalize com o bacon crocante e se desejar coloque uma cebolinha por cima.

Dica do chefe:

Na hora de servir o creme, acrescente queijo provolone ralado por cima, ficará ainda mais delicioso.

A receita foi servida com espumante Rosé da Vínicola Cavalleri do Vale dos Vinhedos, acompanhada por morangos, o que realçou o sabor do prato.

Análise geral da receita:

O crème de péruvienne superou as expectativas e ficou deliciosamente saboroso, totalmente agradável ao paladar. A mandioquinha é um ingrediente bastante forte, mas na receita seu sabor ficou bastante leve. A mistura do creme com o pão (de preferência integral ou de sete grãos para contrastar melhor o sabor) foi perfeita.

Por tudo isso a receita recebe do blog a avaliação de CINCO PÃES DE QUEIJO.

Big Bamboo Restaurante na Guarda do Embaú

Com um local bastante convidativo, badalado e privilegiado na Guarda do Embaú em Palhoça – SC, o Big Bamboo Restaurante tem aprovação do Guia 4 Rodas. Com um timbre desses, o blog não poderia deixar de conferir e registrar suas impressões sobre o local.

A proposta do restaurante (registrada inclusive no próprio site) é selecionar para seus clientes os melhores alimentos orgânicos e naturais, priorizando produtos da região para preparar as refeições.

A decoração do espaço mescla um estilo rústico e um tanto exótico, que passam a sensação de um contato direto com a natureza. As mesas na área externa têm vista para o mar.

Com um cardápio bastante variado de opções, os frutos do mar, como não poderia deixar de ser, são o destaque, com preços um pouco elevados, mas dentro do parâmetro de temporada no litoral de catarinense.

O que chama a atenção logo de cara é que todas as frituras são preparadas com óleo de algodão. Assim, escolhemos, entre tantas opções, uma porção de camarão a milanesa (500g) e uma piña colada.

O serviço foi rápido e eficiente, contudo nossa decepção foi a qualidade do prato e do drink servidos. 

O camarão tinha a massa da milanesa muito grossa, o que prejudicou seu sabor. O que esperávamos é que, por ser frito com óleo de algodão, o camarão trouxesse uma leveza ao paladar. Da mesma forma, a piña colada também não agradou muito, pois pareceu ter sido preparada às pressas e nem o sabor do abacaxi pôde ser percebido com destaque.

Por tudo isso, apesar de gabaritado pelo Guia 4 Rodas, o restaurante recebe de nosso blog apenas TRÊS PÃES DE QUEIJO, pela decoração e pelo serviço dos garçons. A qualidade dos pedidos deixou muito a desejar e na próxima ida à Guarda procuraremos outra opção para refeição.