Pavê de chocolate e pera

Pavê de Chocolate e Pera

ingredientes

• 6 peras maduras, mas firmes
• 1/4 de xícara de água
• 6 cravos da Índia
• 3 canelas em pau

Para o Ganache de Chocolate:

• 250 gramas de chocolate meio amargo (ou ao leite se preferir)
• 180 ml de creme de leite
• Para Montar:
  1. Em um recipiente médio, arrume uma camada de biscoitos e por cima metade da ganache de chocolate.
  2. Faça mais uma camada de biscoitos, cubra com o restante da ganache e decore com as peras cozidas e escorridas.
  3. Leve a geladeira e sirva geladinho.
• 1 caixa de biscoito champanhe
• 1/2 xícara de leite

Modo de preparo

1. Descasque as peras e corte em fatias nem muito finas e nem grossas demais.
2. Leve para o fogo baixo junto com a água, o cravo e a canela e deixe ferver até que as peras estejam macias, sem desmanchar.
3. Enquanto isso, leve o chocolate picado com o creme de leite ao microondas por 20 segundos.
4. Retire, mexa e coloque novamente por mais 20 segundos.Depois, novamente retire e mexa.
5. Se necessário repita o procedimento por mais uma ou duas vezes até o chocolate estar completamente derretido.
6. Muito cuidado porque chocolate queima fácil, fácil.
7. Reserve na geladeira por 10-20 minutos.
   

Análise Geral da Receita 

• Montei toda a receita conforme descrito acima, a única diferença foi a forma da montagem, a qual preferi realizar por porção, com seis bolachas compondo cada prato.
• Todos os itens que compõe a receita surtiram o efeito desejado.
• Receita rápida e prática de ser preparada em qualquer situação, principalmente como sobremesa após um jantar especial.

Dicas de acompanhamento

A sobremesa foi servida logo após um Gnocchi de batata doce com gorgonzola, com filé ao molho branco funghi.

A bebida escolhida para acompanhar o prato foi um vinho gaúcho Bento Gonçalves: Lucindo, Reserva 2005.

Nota para o prato

A receita recebe do blog 5 pães de queijo.